Como a Balança de Umidade Transformou Controle de Qualidade

Estudo de Caso: Como a Balança de Umidade Transformou o Controle de Qualidade na Indústria Alimentícia

Empresa: Alimentos Naturais LTDA
Setor: Produção de alimentos integrais e cereais matinais
Localização: São Paulo, Brasil
Problema: Controle inconsistente da umidade nos produtos, afetando a qualidade e a segurança alimentar

 

 

 

Desafio Enfrentado

A Alimentos Naturais LTDA nosso cliente é uma empresa que preza pela qualidade de seus produtos e pelo compromisso com a saúde de seus consumidores. No entanto, a empresa estava enfrentando um problema crítico: variações no teor de umidade de seus cereais e alimentos integrais. Esses desvios comprometiam a textura e o prazo de validade dos produtos, aumentando o risco de contaminação microbiológica.

O método utilizado para medir a umidade era baseado em estufas de secagem, um processo que, além de demorado, não oferecia a precisão necessária para atender aos rigorosos padrões da empresa. Como resultado, lotes inteiros eram rejeitados, levando a prejuízos financeiros e devoluções por parte dos distribuidores. Vamos entender abaixo qual a aplicação da balança de umidade nessa indústria.

 

 

 

Solução: Implementação da Balança de Umidade

Diante desse cenário, a Alimentos Naturais LTDA investiu em uma balança de umidade com lâmpada halógena para otimizar o controle de qualidade. A equipe de controle de qualidade foi capacitada para utilizar o novo equipamento, e um protocolo de análise rápida foi implementado. Com a balança de umidade, a empresa conseguiu obter medições precisas em menos de 10 minutos, comparado às 4 horas exigidas pela estufa tradicional.

 

Qual a técnica empregada no laboratório para o uso da balança de umidade?

 

No caso descrito, a técnica empregada no laboratório para o uso da balança de umidade é o método termogravimétrico. Esse método envolve o aquecimento controlado da amostra para a evaporação de seu teor de umidade, seguido da medição precisa da perda de massa para determinar o teor de umidade da amostra. Veja como funciona o processo:

Passo a Passo da Técnica Termogravimétrica com a Balança de Umidade

1. Preparação da Amostra:

   • Uma amostra do produto (por exemplo, cereal ou alimento integral) é cuidadosamente coletada e colocada na bandeja de análise da balança de umidade.
   • A quantidade de amostra é padronizada para garantir a consistência dos resultados.
2. Pesagem Inicial:
   • A balança de umidade realiza a pesagem inicial da amostra, registrando seu peso com precisão antes do aquecimento.
3. Aquecimento Controlado:
   • A lâmpada halógena da balança de umidade aquece a amostra de forma rápida e controlada, evaporando a umidade presente.
   • A temperatura e o tempo de aquecimento são ajustados de acordo com as características do material, garantindo que apenas a água seja evaporada, sem degradar ou alterar outros componentes da amostra.
4. Pesagem Final:
   • Após a secagem completa da amostra, a balança de umidade realiza uma nova pesagem.
   • A diferença entre a pesagem inicial e a final é utilizada para calcular o teor de umidade, utilizando a fórmula:

Teor de Umidade= Peso InicialPeso Inicial−Peso Final   ×100

1. Resultados e Análise:
   • A balança de umidade fornece o resultado em poucos minutos, apresentando o teor de umidade em porcentagem.
   • O operador verifica se o valor obtido está dentro das especificações estabelecidas para o produto.

Vantagens da Técnica Termogravimétrica com Balança de Umidade

• Rapidez: O processo leva apenas alguns minutos, permitindo ajustes rápidos na linha de produção.
• Precisão: O controle da temperatura pela lâmpada halógena evita a queima ou degradação da amostra, garantindo resultados precisos.
• Facilidade de Operação: A balança de umidade é automatizada e programável, facilitando o trabalho dos operadores e minimizando erros humanos.

Essa técnica é ideal para o controle de qualidade na indústria alimentícia, especialmente quando a precisão e a rapidez são essenciais para manter os padrões e a conformidade dos produtos.

 

 

 

Resultados Obtidos

A introdução da balança de umidade transformou completamente o processo de controle de qualidade da empresa, trazendo os seguintes benefícios:

1. Agilidade e Eficiência:
   • A redução no tempo de análise permitiu ajustes em tempo real na linha de produção, evitando perdas e desperdícios. A produtividade da fábrica aumentou em 15% devido à agilidade proporcionada pela balança de umidade.
2. Precisão e Conformidade:
   • Com a balança de umidade, a Alimentos Naturais LTDA garantiu que os níveis de umidade dos produtos permanecessem dentro dos padrões estabelecidos pela ANVISA e outros órgãos reguladores, fortalecendo a conformidade e a segurança alimentar.
3. Redução de Custos Operacionais:
   • A precisão da balança eliminou os problemas de lotes rejeitados, resultando em uma economia de 20% nos custos de produção. Além disso, a eficiência energética do equipamento reduziu o consumo de energia em 25% no setor de controle de qualidade.

Conclusão

A implementação da balança de umidade foi fundamental para a Alimentos Naturais LTDA aprimorar seu controle de qualidade e elevar seus padrões de produção. A empresa conseguiu não apenas aumentar a produtividade e reduzir custos, mas também garantir a segurança alimentar e a satisfação dos seus consumidores.

Com o uso dessa tecnologia, a Alimentos Naturais LTDA se consolidou como referência em qualidade e inovação no setor de alimentos integrais, mostrando como a  pode ser uma ferramenta indispensável para indústrias que buscam excelência operacional e conformidade regulatória.