Câmara climática otimiza qualidade e validade de produtos.

Estudo de Caso: Câmara Climática e Indústria Alimentícia Alimex

 

A Alimex é uma empresa alimentícia que atua na produção de alimentos processados, como massas, molhos e snacks. Fundada em 2005, a Alimex se destaca pela busca constante em aprimorar a qualidade e a durabilidade de seus produtos, visando sempre superar as expectativas de seus clientes. Para atingir esse objetivo, a empresa adquiriu conosco uma câmara climática modelo SP-CC/70, permitindo realizar ensaios de estabilidade detalhados que simulam condições ambientais reais e controlam rigorosamente a temperatura e umidade.

 

 

 

 

Desafio

A empresa enfrentava dificuldades em garantir a consistência e qualidade de suas matérias-primas, como farinhas e especiarias, que apresentavam variações em suas propriedades conforme as condições climáticas variavam. As oscilações de temperatura e umidade afetavam diretamente a textura, sabor e validade dos produtos finais. Por isso, a Alimex precisou de uma solução para avaliar como essas variáveis impactavam seus ingredientes e para desenvolver estratégias de controle e mitigação.

 

 

 

Solução Implementada

Com a câmara climática em operação, a equipe de controle de qualidade da Alimex desenvolveu uma série de ensaios para avaliar o comportamento de suas matérias-primas e produtos finais sob diferentes condições ambientais. Entre os tipos de ensaios realizados, destacam-se:

1. Ensaio de Absorção de Umidade em Farinhas:
   • O objetivo foi simular condições de alta umidade (acima de 80%) para avaliar a tendência de aglomeração e alterações na consistência das farinhas. Os testes ajudaram a identificar a necessidade de adicionar agentes antiaglomerantes e otimizar as condições de armazenamento.
2. Ensaio de Estabilidade de Cor em Molhos:
   • Os molhos foram submetidos a variações de temperatura de 5°C a 45°C para verificar como a exposição prolongada ao calor influenciava a coloração e aparência visual dos produtos. Isso permitiu ajustar as formulações para melhorar a estabilidade dos corantes naturais utilizados.
3. Ensaio de Textura e Crocância em Snacks:
   • Os snacks foram testados em condições que variavam de 30% a 90% de umidade relativa, além de oscilações de temperatura de 10°C a 40°C. O objetivo foi avaliar a retenção de crocância ao longo do tempo, permitindo o desenvolvimento de embalagens com maior proteção contra umidade.
4. Ensaio de Prazo de Validade Acelerado:
   • Utilizando a câmara climática, foram realizadas simulações de condições extremas para prever o comportamento dos produtos ao longo do tempo. Essas simulações aceleradas possibilitaram a estimativa mais precisa da validade dos produtos e a implementação de ajustes para prolongar sua vida útil sem comprometer a qualidade.

Resultados

Com a aplicação desses ensaios, a Alimex obteve informações detalhadas sobre como cada tipo de matéria-prima e produto final respondia às variações de temperatura e umidade. A empresa ajustou suas práticas de armazenamento e transporte, desenvolveu embalagens mais eficazes e ajustou formulações para melhorar a estabilidade dos produtos.

Os resultados foram notáveis: a Alimex conseguiu reduzir as perdas de produção em 15%, aumentou a durabilidade de seus produtos em até 30% e otimizou a qualidade, garantindo maior uniformidade. Essas melhorias refletiram-se diretamente em um aumento das vendas e na satisfação dos clientes, consolidando a imagem da empresa como referência em qualidade no setor alimentício.

Conclusão

O uso da câmara climática foi essencial para a Alimex entender profundamente o comportamento de suas matérias-primas e produtos em diferentes cenários ambientais, permitindo implementar soluções práticas e eficazes. Com esses avanços, a empresa segue sua trajetória de crescimento, mantendo-se competitiva e inovadora no mercado.

 

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